信良记李剑和他的四道选择题

这个属于小龙虾和啤酒的季节,预制菜顶流信良记和它的创始人李剑,凭借一只出自盐帮菜大师之手的预制小龙虾,又一次站到了聚光灯下。

上百个城市的电梯间,被信良记“餐厅的味道,一半的价格”的小龙虾广告刷屏了。

在各大品牌都在削减预算、准备过冬的时候,李剑却反其道而行之,充满自信地把信良记推到了C端消费者面前,推到遍布中国的小龙虾吃货们的餐桌上。

这一营销手笔无疑是大胆和果断的。但如果我们回顾李剑的创业历程,像这样的果敢决策并不鲜见。或者说,在他看来,抓住别人看不见的机会,才是创业者最重要的特质。

1996年,当时的李剑刚毕业,由一碗麻辣烫开启了他的创业之路,李剑在一个农贸市场,吃到了一个四川大姐做的麻辣烫。因为太好吃,李剑就想和她学着做。

为了学到大姐的“独家秘笈”,从初一到十五,李剑天天给大姐打工,一边串签子,一边做思想工作。最后,大姐终于被李剑打动,收了900块钱,把麻辣烫的做法教给了李剑。

李剑在北外校园旁边摆起地摊卖串,最好的时候一天能挣300多,干得风生水起。

3次对蓝海市场的精准预判,造就了他的创业传奇

一次偶然的机会,麻辣烫的熟客问他卖不卖盒饭,李剑望着附近高耸的写字楼,再次发现了新的商机。

后来,李剑在北京的写字楼附近开了一家餐馆,名字叫全意达,专门卖盒饭。生意越做大,承包了中国银行总行、国贸、嘉里中心等等60多栋写字楼的员工餐厅,服务10万+白领。

2001年,李剑的生意达到巅峰,一年营业额高达到3亿。那一年,他才26岁。

2004年,李剑在成都某家餐厅吃饭,一道“鱼火锅”再次吸引了他的注意,他随即拉来餐厅老板,谈论合伙的事情,估计是自己想法太大胆的原因,“老板当场就把我轰出来了。”李剑回忆道。

然而李剑并未放弃这个计划,接下来的半年里,李剑一两周就飞一趟成都,和餐厅老板讲述自己的计划,凭借自己三顾茅庐的坚持和思路上的缜密周详,终于成功劝说老板。这便是“新辣道”成立的故事。

李剑也用事实证明了他眼光的毒辣:短短几年里,新辣道发展到近200家门店,5000余名员工,近10亿年营业额,成为了鱼火锅领域的国内第一品牌。

2018年,新辣道以10亿元的估值被和合谷、西少爷等连锁品牌的投资方百福控股收购。

41岁,李剑卸任新辣道总裁,把全部身家投入信良记的创建中,立志将中餐标准化推广至全国。他深耕产品研发,把最难做的小龙虾做成了爆品,开创独家技术工艺,带动了整个预制小龙虾产业的发展。以小龙虾预制菜的形式,从餐饮供应链的角度切入了小龙虾的To B赛道,迅速打开市场,拉升销量。

疫情的严峻考验下,线下餐饮业一片愁云惨淡,李剑瞄准时机,精准发力,转型To C市场,与线上顶流直播间合作,再次扭转乾坤,成功地站在了风口之上。

据公开数据显示,从2017年至今,信良记连续获得主流VC和名星资本的多轮加持,先后获得峰瑞资本、钟鼎资本、远洋资本等融资近5亿元。

3次对餐饮市场蓝海的精准预判,造就了李剑奇迹般的创业历程,但一次次的成功并非运气使然,依靠的是李剑在正确的时间,做正确的决定。

回首来时路,李剑的四次重要抉择,在信良记的成功之路上起到了决定性的作用:行业决策、品类决策、渠道决策与个人IP决策。

从2014年外卖行业的蓬勃发展,到2020年疫情催生家庭端消费需求,预制菜的发展路径由B端延伸至C端消费者。

从B端来看,预制菜是商家出菜的加速器,而对C端来说,它又是宅家懒人的福音。

正因为看到这一点,信良记从一开始,就被李剑定下了“中餐标准化”的创业方向。

李剑提出,预制菜爆发的背后实则是效率驱动,它在一定程度上解决了去厨师化、减少人工、高度标准、厨房面积、损耗等问题,多方面降低了产品成本;其次,“好吃”本质上是持续稳定的口味输出,而食品工业与烹饪美食结合出来的预制产品,其标准化是其他产品不可比拟的;最后,预制菜的爆火也离不开科技的发展,例如李剑在做信良记小龙虾时,便引进了国际领先的“液氮技术”。

回顾李剑的创业史,我们发现,李剑早在16年便致力于将 “中餐标准化”推广应用到全国,并进一步提出中餐标准化必须解决两个核心问题:效率问题与标准化问题。

凭借在TO B市场中跑通的流程和积累的经验,李剑从B端切入到C端,短短一年内翻江倒海,一鸣惊人,迅速拿下天猫、京东、抖音三平台的预制小龙虾销冠。

小龙虾备受年轻人的宠爱,拥有着“夜宵顶流”、“头牌”等名号,凭借这一属性,对于初期的信良记来说,是一个很好的切入点和引爆点。

在当时,市场上的小龙虾存在着长途运输、产地集中、销地分散、季节等一系列痛点,从而导致市场上售卖的小龙虾高价低利润,李剑也正是由此发现了商机:降低小龙虾的成本是胜出的关键。

由于李剑在餐饮业深耕多年,打下了丰厚的预制菜基础,在水产品的锁鲜与调味上有着多年的深究与独家的核心技术,于是李剑迎风而上,选择了用小龙虾入局预制菜领域,事实证明,这只虾不负李剑所望,带领信良记在预制菜领域开辟了一片天地。

渠道是预制菜品牌的难解之题。任何一个渠道,都需要长时间的耕耘与大成本的投入,才能形成良性循环。

但对产品力充满信心的李剑认为,信良记万事俱备,只缺一个一鸣惊人的机会,就能借力打力,打开局面。

多年前,李剑就注意到了直播带货这一渠道。他敏锐地判断出,预制小龙虾的成瘾性和社交型,与直播电商冲动消费的场景完美匹配。

在信良记杀入C端市场后,李剑一直都在寻找一个最适合的主播合作伙伴,来为信良记小龙虾成为爆品“加冕”。

在双方充满诚意的互相了解后,罗永浩决定将信良记作为自己直播首秀的主打产品。

2020年4月1日晚,罗永浩的直播首秀可谓在业界掀起一阵惊涛骇浪,而信良记小龙虾一跃成为全场MVP,单场卖出51万+斤小龙虾,总销售额超过5000万,刷新小龙虾单场直播多项行业记录。

今年爆火的东方甄选直播间里,信良记小龙虾再度乘风破浪,出现在大家眼前,在主播董宇辉生动风趣的中英文讲解下,又一次成为全场耀眼的爆款明星。

除了与顶流直播间合作之外,今年6月6日起,信良记更是豪掷亿元,在全国22个城市启动分众电梯广告投放,打出“餐厅的味道,一半的价格”口号,掀起“小龙虾爽到家”的热潮。

后疫情时代的大环境下,众多行业受到严重影响,李剑却在此刻逆流而上,这种魄力与抉择,实在非常人所及。

随着广告营销的不断深入,信良记的名号也在小龙虾旺季进一步打响。而神机妙算的预言家,往往有着犀利、精准、深远的眼光。仔细看来,主要有两个原因:首先,预制菜的走红主要靠效率驱动,信良也是通过提升效率压低成本,成就“一半的价格”;其次,过去预制菜主要面向B端企业,后疫情时代,大众消费升级持续推进,唤醒并促成了宅家红流这一庞大市场,而预制菜很好地解决了C端用户长期存在的价格高、口感差、交付难等痛点,信良记选择在这个时候大规模抢占C端用户心智,这也是它能够成功破势的原因之一。

在记者采访中,已过不惑之年的李剑笑着调侃道:“我现在算是个小网红了啊”。

21年1月开始,李剑便在抖音开堂授课,宣称将“赋能10000名餐饮食品人,投资孵化50+优秀餐饮食品企业”,性格内敛的李剑为什么要走“网红李剑”这条路,背后有着他自己独到的思考与见解。

李剑认为抖音是一个很好的平台,信良记不应当错失在这个平台更大的发展空间。一开始他也考虑过自己直播带货,但由于个人性格,认为不太适合便放弃了,直至后来再刷抖音时,他发现出现了一种“知识/创始人型IP”,这对他来说或许是个机会。

首先他自身就是一个品牌的创始人,如果能够通过抖音把自己的企业家IP做起来,同时也是以最低成本宣传了信良记;其次,他的客群里很大一部分是B端人群,自己能输出很多干货,从而得到对方的认可,也是培养潜在客户的一种方式,“买不买我的货我先和你聊,不买咱们也是朋友。”李剑如是说道。此外,李剑也想通过抖音发掘新的优秀产品,进而孵化,为其赋能。

毋庸置疑,李剑和信良记的野心远不止于此。用小龙虾打开局面后,一个更加宽广的预制菜战场正在他面前展开。

几十年的创业之路上,李剑表示自己一直笃信的有两点:一是顺势而为,先判断大的趋势,看到消费者在需求上的共性。顺势而为是最低成本的规避风险的一种方式,但前提要深度思考,究竟哪些是趋势,哪些是昙花一现,是伪命题,甚至是炒作;

第二是天道酬勤,想要成为少部分胜出的人,需要看个体的能力,你需要勤快起来,身体力行,自强不息,遵循天道,才可能赢一点点。如果你很懒惰,即将趋势到你家门口了,三过家门而不入也说不定。

这是李剑在创业道路上一直坚持的底层逻辑,也是投资机构对李剑一直青睐有加的原因所在。

在信良记的高起点上,李剑的下一个“预言”又将是什么?信良记还将为预制菜赛道书写多少精彩故事?值得想象,值得期待。

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呼啸山庄简介(《呼啸山庄》的故事简介)

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文章以女管家埃伦·迪安的口吻讲述了:呼啸山庄的主人,乡绅欧肖先生带回来了一个身份不明的孩子,取名希斯克利夫,肖先生对西斯克里夫的宠爱引起了儿子亨德雷的强烈嫉妒。主人死后,亨德雷为报复把希斯克利夫贬为奴仆,并百般迫害,可是凯瑟琳跟他亲密无间,青梅竹马,他们相恋了。后来,凯瑟琳不得已嫁给了画眉田庄的文静青年埃德加。希斯克利夫悲痛欲绝之下选择出走,三年后致富回乡,凯瑟琳已嫁埃德加,却并不幸福。希斯克利夫为此进行疯狂的报复,通过设计赌博夺走了亨德雷的家财。亨德雷本人酒醉而死,儿子哈里顿成了奴仆。他还故意娶了埃德加的妹妹伊莎贝拉,进行迫害。内心痛苦不堪的凯瑟琳在生产中死去,临终前却紧紧抓住希斯克利夫不放。十年后,希斯克利夫又施计使埃德加的女儿小凯瑟琳,嫁给了自己即将死去的儿子小林顿。埃德加和小林顿都死了,希斯克利夫最终把埃德加家的财产也据为己有。复仇得逞了,但是他无法从对死去的凯瑟琳的恋情中解脱出来,最终不吃不喝苦恋而死。小凯瑟琳和哈里顿继承了山庄和田庄的产业,两人终于相爱,去画眉田庄安了家。小说在现实生活的真实反映中表现出了浓厚的浪漫主义色彩。

全篇充满了强烈的反压迫.求自由的斗争精神,又始终笼罩着离奇.紧张.浪漫的艺术气氛.

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